Tous les vins du Domaine de l'Apollin - Florent Foury

Installé sur les hauteurs de Monein, dans l’appellation Jurançon, le Domaine de l’Apollin est un projet viticole mené par Florent Foury, qui exploite un vignoble de quelques hectares planté sur des sols argilo-calcaires, enrichis de molasses et de poudingues. Les vignes, dont certaines dépassent les 80 ans, bénéficient d’un climat particulier, entre influences océaniques et montagneuses, propice à l’expression des cépages emblématiques de la région : le Gros Manseng et le Petit Manseng. Les vendanges, entièrement manuelles, sont suivies d’une vinification en levures indigènes, sans ajout d’intrants. L’élevage, d’une durée de 10 mois, est mené en fûts de chêne de 228 et 350 litres, sur lies fines, sans bâtonnage, pour préserver la fraîcheur et la minéralité des vins. Les cuvées qui en résultent, comme Le Champ des Loups, se distinguent par leur équilibre, leur tension et leur capacité à refléter la singularité du terroir. Florent Foury, fort de son expérience auprès de vignerons renommés, applique une philosophie de travail minimaliste, tant à la vigne qu’en cave, pour produire des vins authentiques et précis. Le domaine, bien que jeune, s’impose déjà comme une référence pour les amateurs de vins blancs secs et liquoreux de caractère. Des dégustations et des visites sont organisées pour faire découvrir ce travail artisanal et le terroir jurançonais, où chaque détail est pensé pour garantir la qualité des vins.