Tous les vins du Domaine Baudon

Le Domaine Baudon est une jeune propriété fondée en 2021 par Marine et Clément Baudon à Parsac, au cœur de l’appellation Montagne-Saint-Émilion. Le vignoble, d’environ 3,5 à 3,8 hectares, est conduit en agriculture biologique et travaillé de manière artisanale : sols entretenus par semis de céréales et légumineuses, interventions limitées, passages à cheval pour éviter le tassement et vendanges manuelles. La Revue du Vin de France souligne la précision de leur approche et la finesse des vins produits. Le domaine met en valeur deux grands types de terroirs. Les Terres Brunes, sur argiles, donnent un merlot ample et fruité, à la texture veloutée. Les Terres Blanches, issues de calcaires et marnes blanches, offrent au contraire un profil plus droit, plus minéral et très élégant. Certaines cuvées plus confidentielles, comme un cabernet-sauvignon de parcelle ou des micro-vinifications sans soufre ajouté, témoignent également de leur recherche d’expression pure du raisin. L’ensemble forme une production à petite échelle, précise, vivante, portée par un soin constant apporté aux sols et à la biodiversité. Domaine Baudon s’impose rapidement comme l’un des nouveaux visages sérieux et engagés de la rive droite bordelaise.