Les Terres Chaudron Extra Brut 2021

Guillaume Hénin, œnologue diplômé de l’Institut Jules-Guyot à Dijon, s’est formé auprès de deux régions emblématiques : le Beaujolais, au Château de Corcelles, puis la Bourgogne, chez Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet. Ces expériences l’amènent à revenir sur le domaine familial Hénin-Delouvin, installé depuis plusieurs générations dans la vallée de la Marne, où il développe sa propre identité de vigneron. Sa première cuvée, Les Terres Chaudron, est un Blanc de Noirs 100 % Meunier, millésimé, issu d’une parcelle héritée à Cerseuil. Cette vigne est aujourd’hui conduite dans une approche respectueuse du vivant, et la vinification se fait en barriques, dans un style précis et peu interventionniste. L’objectif : laisser s’exprimer la franchise du Meunier et la pureté du terroir de Cerseuil, tout en préservant l’énergie naturelle du vin. Une cuvée rare, sincère, qui reflète autant la rigueur technique de Guillaume que sa volonté de proposer des champagnes ancrés dans leur lieu, droits et lumineux.