Chatawak 2021

Le domaine des Fables a été créé en 2019 par Francois Gilles, sur les coteaux de Chautagne, dans le même coin que notre cher Corentin Houillon. C'est à proximité du Rhône et du lac du Bourget que François Gilles produit des vins rouges sur des sols de molasse gréseuse et d'éboulis calcaires. Le fait d'être à proximité du lac et du Rhône apporte un climat plutôt tempéré à cet écrin de verdure. Écrin car la monoculture n'est pas la règle dans ce coin de Savoie : ruisseaux, prairies, bois se côtoient et apportent une biodiversité très importante. Écrin car François Gilles ne cultive 'que' 4,10 hectares, le tout en agriculture biologique et en pratiques biodynamiques. En cave, pas d'intrants, les vins sont aussi mis en bouteille souvent sans filtration. Des vins d'émotions, de plaisir et surtout de partage. Et comme dans toute fable, il y une morale qui pourrait être la suivante : Il n'y a pas d'émotions sans plaisir, et le plaisir se partage souvent. Alors à vos verres, et célébrons le partage avec les vins généreux de François Gilles !