La Bottière Rosé 2023

Le Domaine de Mandelot est né de la rencontre de deux hommes, l'un passionné de vins, l'autre viticulteur, ayant une belle expérience en Bourgogne. Ce deuxième homme, c'est François Grangé, anciennement chef d'exploitation dans un domaine réputé de Savigny Lès Beaune, qui s'occupe désormais de ce domaine situé à Mandelot, petit village situé dans les Hautes Côtes de Beaune. Ce domaine comprend 10 hectares de vignes, toutes travaillées en agriculture biologique et sur certaines parcelles sans traitements au soufre (François utilise du lait afin de combattre certaines maladies de la vigne, notamment l'oïdium). En 2023, année de leur premier millésime, environ 7 hectares ont été vinifiés, le reste des raisins ayant été vendu au négoce. Mais le travail en vignes ne s'arrête pas là : la plupart des parcelles sont labourées - si nécessaire - à cheval, afin d'éviter un tassement trop intense de sols. Un gros projet d'arrachage de vignes et de replantation a aussi été opéré à partir de 2023 afin de planter les cépages adaptés à chaque parcelle (chardonnay, pinot blanc, aligoté, pinot noir). En cave, François Grangé, fervent amateur de vins naturels 'propres', tente de vinifier sans aucuns intrants, soufre inclus ! Pour cela, il pratique des dégustations régulières sur fût et regarde aussi la tenue à l'aire de chaque cuvée afin de voir si oui ou non, la cuvée peut être mise en bouteille sans ajout de sulfites : un travail méticuleux pour un vigneron consciencieux ! Les vinifications de Pinot Noir voient entre 60% et 100% de vendanges entières, la plupart des Hautes Côtes de Beaune étant assemblées sous une cuvée 'Domaine'. Deux cuvées parcellaires seront aussi disponibles suivant les millésimes : La Croix Simone ainsi que En Bon Vin. Des vins rouges extrêmement flatteurs avec une réelle logique parcellaire confirmant leurs différences. En blancs, vous découvrirez des vins blancs et oranges fais avec les cépages Aligoté et Pinot Blanc. Des vins de gastronomie, d'une belle assise pour les vins de macération. Vous l'aurez compris, nous avons ici à faire à un domaine ambitieux ayant le souci du détails, et cela se ressent dans les vins. Alors à vos verres, et cette appellation trop souvent oubliée : les Hautes Côtes de Beaune !