Dégustation chez Vincent Paindavoine – Millésime 2024

Projet et nouveautés

Le projet de négoce démarre réellement à partir du millésime 2025.
L’idée : les vignes familiales permettent une production d’environ 8 000 bouteilles, et Vincent souhaite atteindre une petite production totale de 10 000 bouteilles. Le négoce représentera donc environ 2 000 bouteilles, exclusivement en bio et uniquement issu de la Côte de Nuits.

Nouveautés 2025

• Hautes-Côtes de Nuits “Le Clos” 2025 – village de Bévy
  L’un des secteurs les plus hauts du secteur, situé à 450 m d’altitude.
  3 fûts produits en 2025. 100 % Pinot Noir.

• Marsannay “Es Chezots” 2025
  3 pièces  produites.

• Mazis-Chambertin 2025
  1 fût produit.

En 2025, Vincent a également acquis une minuscule parcelle d’ Échezeaux (seulement 1 ouvrée , ce qui représente potentiellement un fût. Première production prévue en 2026.

Dégustation du millésime 2024

Année très faible en rendement : 10 à 15 hl/ha.

Aligoté “Les Paquiers” 2024

• 1 pièce Seguin-Moreau. Élevage de 12 mois, mise début novembre.

• Nez légèrement boisé-fumé, coquille d’huître.

• Bouche texturée grâce au travail long sur lies, avec une finale enrobée, fruitée, persistante mais sans lourdeur.

Bourgogne Côte d’Or “Corvée au Prêtre” 2024

• Anciennement nommé Les Chassagnes. 1 pièce produite.

• Nez discret. Bouche acidulée, avec une petite accroche minérale.

• Vin encore serré : à attendre 6 à 12 mois.

Coteaux Bourguignons “Les Paquiers” 2024

• 100 % Pinot Noir, vendanges entières. 2 pièces produites.

• Nez superbe, floral, petits fruits rouges acidulés.

• Bouche fraîche, juteuse, salivante, pleine d’énergie. Très gourmand.

Nuits-Saint-Georges “Les Fleurieres” 2024

• 1 pièce, 100 % vendanges entières.

• Nez très légèrement marqué par une touche végétale noble, notes d’orange sanguine.

• Bouche structurée, tanins présents, avec une rétro-olfaction épicée très agréable.

Gevrey-Chambertin “Les Craies” 2024

• Couleur intense, nettement plus sombre que le Nuits-Saint-Georges.

• Bouche encore réservée, mais le fruit apparaît déjà net, avec une belle concentration sous-jacente.

Vosne-Romanée 2024

• Assemblage de trois vignes : Les Ravioles, Basses Maizières, Champs Perdrix.

• Nez feutré, nuances de sous-bois.
  Bouche délicate, tanins poudrés, texture fondue. Équilibre très harmonieux.

Vosne-Romanée 1er Cru “Les Beaumonts” 2024

• Micro-production : 1 tout petit fût, environ 150 bouteilles.

• Nez légèrement fumé, poivré.

• Bouche aérienne mais plus concentrée que le village, avec une allonge fine et précise. Très beau niveau.