Cramant 2018

Florent et Julien Mignon, héritiers d'une longue tradition viticole champenoise, ont relancé la production de vin en 2015 après plusieurs décennies consacrées à la vente de raisins à la cave coopérative. Ce renouveau a été rendu possible grâce au soutien familial, notamment celui de leur père, et à la construction d'une nouvelle cave achevée avant les vendanges de 2016. Les Frères Mignon exploitent un vignoble diversifié, avec 90 % de chardonnay dans les communes d'Avize, Cramant et Cuis, et 10 % de pinot noir à Cumières. Leurs parcelles proviennent d'un héritage familial exceptionnel, avec des terroirs de qualité en Grand Cru et Premier Cru. Ils se concentrent sur une viticulture biologique et une vinification naturelle. Julien s'occupe du travail des sols, tandis que Florent prend en charge les vinifications, adoptant une approche minimaliste pour privilégier avant tout l'expression des terroirs qu'ils travaillent. Les vins sont vinifiés en fûts de chêne, avec fermentation spontanée, avant un vieillissement de deux ans minimum en bouteille. Chaque cuvée est issue d'un terroir spécifique, sauf "L'Aventure", un assemblage de chardonnay de Cuis, Avize et Cramant. Les Frères Mignon ont également réalisé plusieurs investissements pour moderniser leur domaine. Ils ont installé des panneaux photovoltaïques pour atteindre l'autonomie énergétique (hors viticulture), rénové le sol du pressoir pour plus de sécurité, et agrandi leur parc à fûts comme par exemple avec des fûts de 228, 350, 500 et 600. Le but est ici de pouvoir prolonger les élevages sur les cuvées terroirs. Des champagnes d'émotion que nous sommes très heureux de vous proposer.