Stormy S 2023

Jean-Benoît Goulabert, du domaine du Chamounet en Lozère, est un vigneron passionné installé aux confins des Cévennes. Il cultive en treilles une variété de cépages hybrides tels que le baco, le clinton, le souvignier gris et le floréal, tout en expérimentant la vinification de cépages plus classiques comme la serine, le grenache noir et le grenache gris, qu'il obtient d'un ami gardois. Longtemps critiqués, les cépages hybrides sont le fruit du croisement entre les vignes européennes (Vitis Vinifera) et américaines (Vitis Labrusca et Vitis Riparia). Ces hybrides offrent une résistance accrue aux maladies affectant les vignobles et présentent des profils organoleptiques uniques, avec des arômes de framboise et de fraises des bois, ainsi qu'un équilibre remarquable entre matière et acidité. Les vins blancs du domaine sont tous élaborés en macération, plus ou moins prononcée, et se marient parfaitement avec une cuisine épicée, notamment asiatique. Cependant, la meilleure façon de découvrir le domaine est de déguster ces vins pour ce qu'ils sont : de véritables ovnis vinicoles à partager entre amateurs, pour explorer de nouvelles perspectives et envisager le retour de ces cépages, particulièrement dans un contexte de changement climatique et de crise viticole. Jean-Benoît Goulabert a également commencé à planter des variétés anciennes 'franc de pied' dès 2015, observant et suivant leur évolution avec attention. Parmi ces variétés, on trouve des cépages précoces comme le Baco Blanc, le Léon Millot, le Marechal Foch, le Clinton et l'Isabelle, ainsi que des variétés plus récentes comme le Souvignier Gris, l'Artaban et le Floréal. Des vins que nous avons découvert en Février 2025 et qui nous ont VRAIMENT beaucoup plu !