Pradelou 2023

Xavier Braujou fonde le domaine La Terrasse d’Elise en 1998, sur une dizaine d’hectares répartis entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Fils de vigneron et ancien bûcheron, il façonne patiemment un vignoble de vieilles vignes de Carignan, Mourvèdre, Syrah et Cinsault, conduites en gobelet et produisant des rendements naturellement très faibles, autour de 20 hl/ha. Artisan solitaire et résolu, il recherche avant tout la finesse et la fraîcheur. Les vendanges sont manuelles, l’extraction volontairement douce, les élevages longs et sans bois neuf. Certaines cuvées sont élaborées en mono-cépage afin de révéler l’identité propre de chaque variété et la singularité de ces grands terroirs languedociens. Classés en IGP Hérault, les vins se distinguent par leur élégance, leur équilibre et leur expression aromatique. Une adresse discrète mais précieuse, aujourd’hui incontournable pour les amateurs avertis comme pour les sommeliers et cavistes en quête de raretés.