Savigny Les Beaune 2023

Guillaume Boin découvre le vin durant sa formation en sommellerie à la Tour d’Argent entre 2008 et 2010, une révélation qui marque le début de son parcours. Après plusieurs années passées comme sommelier à voyager — Australie, Haute-Savoie, Seychelles, Bora-Bora, Corse, Saint-Barth — il affine sa connaissance des vignobles du monde. En 2018, il rejoint le domaine De Montille où il découvre le travail de la vigne et les vinifications. L’année suivante, il enchaîne les vinifications chez Face B à Calce puis chez WasenHaus. En 2020, il part en Nouvelle-Zélande pour travailler aux Millton Vineyards à Gisborne et chez Ash Ridge à Hawke’s Bay, avant de rejoindre le domaine Saint-Nicolas chez Thierry Michon. En 2021, il obtient un BTS viti-oeno bio au CFA de Montmorot dans le Jura et effectue son stage au domaine de Lorient à Saint-Péray. Les vinifications 2022 et 2023 se déroulent chez Vin Noé, avant son premier millésime officiel en 2024 à la cuverie partagée de Chassagne-Montrachet. 2025 marque son second millésime, toujours mené en parallèle de ses saisons. Nous contacter pour plus d’informations sur le style de vinifications !