Le Murmure de l'Eau 2021 MAGNUM

Etienne Seignovert est installé depuis 2020 à la ferme familiale des Chapeliers, sur le versant nord de la vallée du Doux, dans la commune de Saint Barthélémy le Plain. Le domaine se construit autour de vignes reprises en fermage, plantations nouvelles et petit négoce copain, raison pour laquelle Etienne travaille la Jacquère en plus de cépages plus typiques de la région comme le Gamay, la Syrah ou la Marsanne. Comme dit Etienne, "l’objectif est d’engager le plus de biodiversité possible afin de trouver un équilibre dit naturel, où faune et flore travaillent de concert". Cela engage de diversifier tous les individus présents dans les parcelles qu’ils soient animal (moutons, oiseaux, insectes, etc) ou végétal (arbres fruitiers, arbres endémiques, adventices autochtones, etc). Le travail du sol n’est pratiqué que sous le rang et les traitements sont réfléchis et limités à de faibles doses de cuivre et de soufre, ainsi que des purins et des infusions. Des purs jus, toujours ultra digestes et gourmands, à découvrir dès maintenant. Et si ces informations ne vous suffisent pas, n'hésitez pas à écouter le podcast que nous avons enregistré avec Etienne lors de notre passage au domaine en Octobre 2021. Bonne dégustation !