Savagnin En Guille Bouton 2023

Niché à Passenans, au cœur du Jura, le Domaine Grand est un domaine familial au riche héritage, exploité depuis plusieurs générations. En 2015, Emmanuel Grand et Nathalie Morin, fille de vignerons arboisiens, reprennent le domaine. Ils décident alors de concentrer leurs efforts : la surface du vignoble est ramenée à environ 10 hectares afin de gagner en précision et en qualité. L’agriculture biologique devient rapidement une priorité. La conversion débute en 2018, et les premières cuvées certifiées apparaissent quelques années plus tard. Le vignoble couvre les appellations Côtes du Jura, Arbois et Château-Chalon, et met en valeur les cépages typiques de la région : Savagnin, Chardonnay, Pinot Noir, Trousseau et Poulsard. Emmanuel aime à dire : « J’aime maîtriser, pour connaître ». Son exigence s’illustre à travers la sélection rigoureuse des sols (marnes rouges, marnes grises, calcaires), la conduite soignée des vignes (vendanges manuelles, faibles rendements) et des vinifications peu interventionnistes. Les résultats parlent d’eux-mêmes : des vins nets, lumineux, expressifs, empreints de caractère et fidèles au terroir jurassien. Le Domaine Grand propose également les spécialités locales qui font la renommée de la région : vin jaune, vin de paille, macvin, crémant, en plus des blancs et rouges traditionnels.