Nuits-Saint-Georges "Aux Saint Juliens" 2020

Le Domaine Julien est situé en Côte de Nuits, plus précisément dans le charmant petit village de Comblanchien. A la tête de ce domaine d'environ 6 hectares, il y a Etienne Julien incarne la 5ième génération de vigneron de ce domaine familiale. En vigne un travail rigoureux s'opère, avec un accent sur de nouvelles techniques de travaux du sol et un ébourgeonnage conséquent pour contrôler les rendements. En cave, l'idée est d'intervenir le moins possible. Levures indigènes, pas de chaptalisation (c'est à dire pas d'ajout de sucre dans le jus de raisin pour gagner en alcool notamment) et un élevage classique en pièce. Il peut y avoir des fûts neuf mais Etienne parvient à toujours faire preuve de talent lors de l'assemblage, en accompagnant le vin sans le 'maquiller'. Un domaine classique certes, mais des canons toujours accessibles, droits, digestes, et représentatif de ce que la Côte de Nuits peut nous offrir, tant dans l'immédiat qu'après quelques années en cave. Revenez à des classiques de temps en temps, soyez curieux !