Hippocrate 2024

Le Domaine des Crais est un domaine familial de Leynes, aujourd’hui conduit par Émilie et Benjamin Tissier. Le vignoble s’étend sur des coteaux orientés sud à sud-ouest, implantés sur des sols argilo-calcaires avec des zones calcaires plus dures et pierreuses qui apportent tension et précision au Chardonnay. Au vignoble, la conduite reste classique : enherbement un rang sur deux, travail mécanique léger, protection raisonnée, et vendanges majoritairement manuelles pour préserver l’intégrité des baies. En cave, la recherche de netteté domine. Pressurages longs et fractionnés, débourbage statique, fermentations en cuves inox ou béton, puis élevage partiel en fûts de plusieurs vins (228 L), avec très peu de bois récent. Les élevages durent en général 8 à 12 mois. Les vins présentent parfois une légère réduction à l’ouverture — marque d’un élevage sur lies fines — et offrent des profils secs, droits, énergiques, avec une minéralité affirmée et une finale salivante propre aux terroirs de Leynes. Un domaine discret et précis, qui signe des Chardonnay francs et techniquement maîtrisés !