La Perle

Le Domaine de l'Ocre Rouge se situe sur le plateau de Dions, tout proche de Nîmes. Entièrement recouvert de galets roulés, c'est ici, dans ce lieu de garrigue sauvage, que Aymeric et Marceline Beaufort ont posé leurs valises en 1999. Ils y ont planté, en plus des traditionnels Grenache, Carignan, de la Syrah, du Merlot et même du Chardonnay et de Pinot Noir pour leurs bulles. C'est donc sur 10 ha au total que ce duo de choc travaille, en privilégiant  les levures indigènes et un passage de tous les vins en tonneaux de plusieurs vins. Enfin, leurs vins effervescents (ce qui est disponible pour le moment) suivent un travail artisanal et manuel, c'est-à dire passage en vieux fûts, vieillissement sur lies en bouteilles et dégorgement à la volée. Des bulles festives !