Phoenix 2021

Maxime et Lucie Salharang sont à la tête du Clos Larrouyat, petit domaine de 3 hectares situé dans le Juranconnais. Maxime, oenologue de formation, et Lucie, ingénieure de formation, ont eu à cœur de reprendre ces 3 hectares de vignes qui appartenaient au grand-père de Maxime et qu'ils travaillaient déjà en biodynamie. Comme sur l'ensemble de l'air d'appellation, les cépages principaux sont les Petit & Gros Manseng, complété par du Camaralet (cépage très peu utilisé présent principalement dans le Béar). Le sol est composé de marnes du trias sur des parcelles en altitude, exposées à l'est. Cela confère aux vins du domaine une acidité et une tension qui plaira aux amateurs de vins ciselés et minéraux ! Des vins digestes, taillés pour la garde, notamment sur la cuvée confidentielle 'Comète', d'un gras et d'une densité qui permettra de défier les années !