La Cavalière

Le Domaine de la Cavalière s’est dirigé vers une agriculture biologique saine et responsable. La polyculture — avec les oliviers, les vignes, les légumes du potager, les animaux et également les quelques ruches du domaine — favorise le développement de la biodiversité ainsi que la pollinisation des différentes cultures. Situé à 320 mètres d’altitude et bénéficiant d’un environnement propre au Luberon, le Domaine s’engage à transmettre tous les bienfaits naturels de son terroir. Le résultat de son travail repose sur un respect de la nature et de l’environnement dans lequel il se situe. Tous les raisins sont ramassés à la main afin de ne pas écraser la vendange et ainsi limiter les problèmes bactériologiques.Durant toute la vinification, le Domaine travaille uniquement de manière naturelle, éliminant tout apport de levures chimiques, d’enzymes ou autres produits de vinification contraires à sa philosophie. Seule une légère adjonction de soufre (SO₂) peut être faite lors de certaines mises en bouteille