Jean-Marc Pillot

Installé au cœur de l’appellation Chassagne-Montrachet, le domaine Jean-Marc Pillot cultive 15 hectares de vignes, principalement situés autour de Chassagne, avec des parcelles à Puligny, Santenay, Meursault et Remigny. Depuis 1991, Jean-Marc Pillot allie tradition et modernité pour exprimer toute la richesse de ce terroir prestigieux.Engagé dans une démarche responsable, le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique et sera certifié à partir du millésime 2024. Cette transition s’inscrit dans une volonté de préserver l’équilibre des sols et la qualité des raisins, pour des vins toujours plus respectueux de l’environnement. Les vins blancs, issus de Chardonnay, sont élevés 12 mois en fûts de chêne (dont 30 % de bois neuf), suivis de 6 à 8 mois en cuve inox pour affiner leur équilibre. Les vins rouges, à base de Pinot Noir, bénéficient d’un élevage de 18 mois en fûts, leur apportant structure et rondeur. Chaque cuvée, souvent issue de vieilles vignes, se distingue par sa minéralité, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette, et une belle persistance en bouche. Que ce soit en blanc ou en rouge, les vins du domaine Jean-Marc Pillot incarnent l’exigence, l’authenticité et le respect du terroir.