Nicolas Mariotti Bindi

Nicolas Mariotti Bindi découvre le monde du vin en tant qu’apprenti dans l’appellation Moulin-à-Vent, avant de se former auprès d’Antoine Arena puis au domaine Leccia en Corse. En 2007, Henri Orenga de Gaffory, vigneron emblématique de Patrimonio, lui confie cinq hectares de vignes. Deux ans plus tard, fort des revenus générés, il acquiert deux hectares supplémentaires qu’il replante en haute densité avec du niellucciu et du vermentino. Animé par une volonté de participer à l’économie corse et d’ancrer son activité sur l’île, il choisit la vigne comme voie d’expression après avoir délaissé des études de droit à Paris. Son expérience bourguignonne et ses convictions personnelles l’orientent vers la sélection massale et une recherche constante d’équilibre et de fraîcheur, sans pour autant exclure totalement l’usage des sulfites. Depuis 2018, certaines cuvées, comme Porcellese, bénéficient d’un élevage en demi-muids. Il fonde ainsi le domaine Cantina Di Torra, une cave dont le nom – “cantina” signifiant cave en corse – reflète son attachement à la terre et à ses racines.