Dégaine - Guillaume Cancelloni

Guillaume Cancelloni, passionné de montagne, grandit en région parisienne avec un attachement profond à Chamonix. Après des études en finance et douze ans de carrière à Paris, il décide de se réorienter vers le vin, une passion qui l’accompagne depuis l’âge adulte. Il débute en 2020 au domaine des Terres Promises chez Jean-Christophe Comor, puis rejoint en 2021 Marielle et Nicolas Ferrand (Les Côtes Rousses) en Savoie, où il affine son approche de la vinification sans intrants. Il complète sa formation chez Camille et Mathieu Apffel, Guillemette et Matthieu Goury (domaine de Chevillard) ainsi qu’au domaine de Gabelas dans le Languedoc. En 2022, il crée son propre domaine et réalise ses premières cuvées chez Les Côtes Rousses. En 2023, il s’installe à Porte-de-Savoie, où il cultive une parcelle d’altesse et développe son activité avec du négoce de raisins bios. Il produit 8 000 bouteilles sur cinq cuvées, vinifiées en levures indigènes, sans filtration et avec peu ou pas de SO2. Des vins qui nous ont beaucoup plu et que nous sommes heureux de vous proposer !