Domaine Saint Sylvestre

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Sophie & Vincent Guizard cultivent leurs vignes sur 8 hectares depuis fin 2010. Avant de se lancer dans cette aventure folle avec son épouse Sophie, Vincent Guizard s'est formé au Mas Jullien puis s'est associé à Frédéric Pourtalié (son cousin), lui même associé au domaine de Montcalmès. Principalement composés de galets roulés, les vignes sont plantées sur un terroir ressemblant à celui de Châteauneuf-du-Pape. Les vins du Domaine Saint-Sylvestre sont d'une rare finesse, cela étant sûrement dû aux élevages longs privilégiés par Sophie & Vincent. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, sont cultivées en bio, dans le plus grand respect de leur environnement. Les rendements sont aussi très maîtrisés afin de conserver une richesse aromatique et une expression sudiste optimale (ils dépassent très rarement les 25/30 hecto/hectares). Aussi, et pour la petite anecdote, Saint Sylvestre est le nom de l'Eglise qui se situe à Puéchabon, village où se situe le domaine. Nous sommes heureux de pouvoir vous présenter les vins du Domaine Saint Sylvestre, un domaine confidentiel qui ravira les amateurs de grands vins sudistes ! Alors vive le soleil, et vive la Saint Sylvestre !

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