Chablis Vieilles Vignes 2021

Le Domaine Bessin est un Domaine familial créé en 1880, plus précisément à La Chapelle Vaupelteigne, à 5 km au Nord de Chablis.

Jean-Claude Bessin a vinifié son premier millésime en 1992, avant d’être rejoint par son fils Romain il y a quelques années, lequel convertit progressivement le vignoble en biodynamie.

Comme tous grands vignerons, Jean-Claude Bessin nous explique que l’essentiel du travail se fait à la vigne. En adoptant une agriculture dite ‘raisonnée’, leurs pratiques viticoles se veulent simplement proches d’une viticulture de bon sens. La surveillance permanente de leurs parcelles, l’anticipation météorologique, le partage d’expérience font partie intégrante de la démarche de Jean-Claude et Romain, et cela se ressent dans leurs vins.

Ainsi, le désherbage mécanique, c’est-à-dire le travail mécanique du sol, est la norme depuis 2009 avec différents objectifs comme réduire le ruissellement, favoriser l’assimilation de la matière organique et limiter l’ameublement du sol. Un enherbement hivernal est aussi appliqué : cela consiste à entretenir le couvert végétal entre les rangs de vigne qui facilite le développement de la vie du sol, à réduire l’érosion et à protéger la qualité de l’eau.

Tout cela explique une approche peu interventionniste en cave, des fermentations en levures indigènes et de longs élevages sur lies, parmi les plus longs de l’appellation. Cela explique entre autre la précision de l’ensemble de la gamme, du ‘Chablis Vieilles Vignes’ précis et admirable, à ‘La Forêt’ impressionnant par sa tenue et sa longueur (le petit chouchou d’Avintures).

C’est donc avec grand plaisir que nous vous proposons les vins du Domaine Bessin, certainement un des fleurons de l’appellation qui sauront vous combler immédiatement ou dans une quinzaine d’années pour les plus belles appellations.