Clos de la Frelonnerie 2021

Un jour, trois passionnés de Chenin Blanc pénètrent dans une parcelle enclavée derrière de vieux murs de pierre. Ce lieu, préservé du temps mais presque oublié, recèle des vignes centenaires, dont certaines flirtent avec les 120 ans. Situé à l’ouest de Montlouis-sur-Loire, exposé plein sud et dominant la rive droite du Cher, le vignoble repose sur une roche-mère de tuffeau jaune recouverte de sables argileux. Pour révéler tout son potentiel, un travail minutieux a été entrepris : régénération des sols, réactivation de la vie microbienne et encouragement de la biodiversité. Son microclimat singulier lui a permis d’échapper au gel meurtrier d’avril 2021. Engagé dans une démarche biologique et biodynamique en cours de certification, le Clos de la Frelonnerie privilégie les vendanges manuelles. Après un pressurage direct, la fermentation se fait grâce aux levures indigènes en demi-muids de 620 litres. Un élevage de 24 mois sur lies fines, sans soutirage, dans ces mêmes contenants, apporte au vin une grande pureté et une expression minérale remarquable. Le Montlouis-sur-Loire Monopole Blanc 2021 séduit par sa finesse et son équilibre. Sa structure ciselée, son boisé délicat et sa fraîcheur persistante en font un compagnon idéal des poissons raffinés comme le turbot ou le saint-pierre au beurre blanc, ainsi que d’un gravlax de truite.