Ephémère Pétillant 2022

Benoit Courault, sommelier de formation, a depuis toujours été attiré par les éléments qui se cachent derrière la bouteille. Il y a une vingtaine d'années, Benoit décide de se lancer dans une formation qui lui permettra d'en savoir plus sur le monde du vin : il s'inscrit au lycée viticole de Beaune (aussi connu sous le nom de 'Viti') où il fait plusieurs stages dans des domaines de la Côtes de Nuits. Benoit a toujours été plus attiré par des vins produits en bio ou biodynamie. Après cette formation, il trouve une place de salarié viticole au domaine de l'Anglore à Tavel, l'un des papes des vins nature, Eric Pfifferling. Cette expérience va être déterminante par rapport à son approche à la vigne et à la cave. 3 années passent et Benoit décide de se mettre à son compte, de retourner au bercail en quelque sorte. Il achète avec sa femme un domaine de 5 hectares en Anjou et y travaille dès le début de la façon la plus naturelle possible. En vigne, de faibles doses de cuivre et de soufre sont utilisées, en complément de tisanes qui apportent un équilibre à la plante. Il mène aussi des essais sur les engrais verts (aussi connus sous le nom de 'couverts végétaux' dans ses vignes, le but étant d'équilibrer au maximum son sol et donc ses pieds de vignes. Les cépages classiques d'Anjou sont cultivés : vous y retrouverez le Chenin Blanc, le Cabernet Franc, le Grolleau Noir ou encore le Pineau d'Aunis. En cave, peu d'interventions et JAMAIS aucune barriques neuves. Benoit se fournit chez des amis où il trouve dans vieilles barriques bien entretenues. Lorsque les caves se réchauffent au printemps, Benoit se réserve le droit de sulfiter très légèrement ses rouges comme ses blancs. Mais aucun automatisme ne prime : ce genre de décision se prend uniquement à la dégustation. Nous avons trouvés ses vins d'une grande franchise et d'une très belle buvabilité. Nous sommes donc heureux de vous les proposer à la vente. Alors soyez curieux, et découvrez les vins de Benoit Courault dès maintenant !