Quintaine 2021

€28.00
5 1
,
5/ 5
Tax included

Domaine Guillemot Michel
Format
  • Bottle 75cl
Type de vin
  • White Wine
Quantity

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Type of wine (Contains sulfites)
White Wine
Bottle Size
Bottle 75cl
Vintage
2021
Region
Bourgogne
AOP/AOC
Viré Clessé
Grape varieties
Chardonnay
% Alcool
13,50
Carafage
Non
Service
11/12 degrés
Garde
Jusqu'à 10 ans
Prix au litre
37,33
Occasion
Familly meal
With friends
Wine pairing
Fish
Smooth cheese
Plats
Blanquette de lapin

Le Domaine Guillemot-Michel a été créé en 1985 lorsque Marc Guillemot et Pierrette Michel, œnologue de formation, quittent la cave coopérative. Depuis les débuts, leur domaine est cultivé en agriculture biologique, et en biodynamie depuis 1992, date de leur certification. Le domaine est situé au hameau de Quintaine, ce qui donne le nom à leur cuvée far ‘Quintaine’, un vin blanc sec en appellation Vire-Clessé, issue de l’assemblage de 6 ha de Chardonnay sur des vignes âgées de 55 ans en moyenne.

Depuis 2012, leur fille Sophie, épaulée par son mari Gautier, reprend petit à petit les rênes du domaine.

Le domaine Guillemot-Michel est un des précurseurs de la biodynamie dans le Macônnais. Dans la continuité de ses parents, Sophie s’attache à maintenir le sol vivant, par un entretien mécanique et non chimique. Les produits phyto sanitaires sont proscrits des vignes, au profit d’autres substances telles que le soufre ou le cuivre. Des préparations à bases de plantes comme l’achilée, l’ortie ou le consoude sont aussi utilisées au domaine de façon homéopathique.

La qualité de vendanges optimales permet des vinifications douces et sans intrants de produits œnologiques. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont effectuées dans des cuves bétons, et les vins sont maintenues sur lies jusqu’à l’embouteillage.

Le Domaine Guillemot-Michel nous offre donc des vins réguliers et précis que nous sommes heureux de vous proposer. Vous y découvrirez leur cuvée mythique ‘Quintaine’ ainsi que leurs cuvées plus confidentielles élevées en jarres en terre cuite et en demi-muids. Leurs bulles, du même niveau qu’un Champagne (de qualité) vous feront découvrir la quintessence d’une méthode ancestrale mâconnaise.

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