Pensée Sauvage 2020

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Dame Jeanne
Format
  • Bottle 75cl
Type de vin
  • Red Wine
Quantity

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Type of wine (Contains sulfites)
Red Wine
Bottle Size
Bottle 75cl
Vintage
2020
Region
Bourgogne
AOP/AOC
Coteaux Bourguignons
Grape varieties
Gamay
Pinot Noir
% Alcool
12
Carafage
Non
Service
15/17 degrés
Garde
Jusqu'à 10 ans
Prix au litre
35,33
Occasion
BBQ
Familly meal
Wine pairing
Poultry
Red meat
Smelly cheese
Dégustation
90% de Pinot Noir complété par du Gamay. Même assemblage donc que Terre de Sienne, mais cette fois ci avec un élevage en fut sur 18 mois. Nez épicé, sur une bouche veloutée. Un régal de douceur
Plats
Boeuf bourguignon

Le Domaine Dame Jeanne a été créé par Jeanne Piollot, fille de Dominique Moreau (Champagne Marie Courtin) et Roland Piollot (Champagne Piollot). Après des études à la Viti de Beaune, Jeanne crée donc ce micro domaine de 2,30 ha. Cette parcelle d'un seul tenant se situe dans le Châtillonnais, raison pour laquelle les vins de Jeanne peuvent prétendre à l'appellation Coteaux Bourguignons. Et ce n'est pas par hasard que le Châtillonnais est à la frontière avec la Champagne. Le sol de sa parcelle est principalement calcaire, alors que les terroirs de l'Aube commencent à être plus argileux. Chez Jeanne, nous avons découvert des vins sincères, vibrants, et surtout gouleyants. Des bulles brut ou rosé (en macération) aux Côteaux Bourguignons blanc et rouge, la production de Jeanne nous a beaucoup plu. Le travail à la vigne est sans surprise manuel (taille, ébourgeonnage, effeuillage si besoin...), avec la mise en place de l'agriculture biologique et biodynamique dès la reprise de cette parcelle en 2018. Pour info, le Chatillonnais se situe juste au sud de l'Aube, raison pour laquelle nous avons catégorisé ce Domaine comme étant en Bourgogne. Alors, à vos verres, et vive le renouveau du Châtillonnais, par une champenoise !

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