Pinot Noir 2022

Au début composé de 4 hectares, le Domaine de Clovallon s'étend désormais sur 12 hectares de vignes en altitude, à Bédarieux dans le Haut Languedoc. Qui dit altitude dit en règle générale des nuits fraîches; qui permettent aux vignes plantées ici d'obtenir des maturités optimales même en temps de grosses chaleurs (on peut le constater sur l'ensemble des cuvées du domaine qui dépassent très rarement les 13% d'alcool...). Catherine Roque est à l'origine de ce projet qui a demandé du temps avant d'obtenir les jus qui nous régalent désormais. Catherine a fait le choix de planter quelques cépages septentrionaux, comme le Pinot Nor, le Chardonnay ou le Riesling, qui s'adaptent à merveille au climat peu ensoleillé et froid sur lequel elle à planté ses vignes. Le vignoble est certifié en agriculture biodynamique depuis de nombreuses années, avec un suivi régulier au chai permettant d'être peu interventionniste. Des vins fins, digestes, qui nous permettent de découvrir des expressions de cépages bien connus sous d'autres latitudes. Et avec Alix Roque, la fille de Catherine, qui a récemment repris le domaine, la relève est définitivement assurée, et pour notre plus grand bonheur !