Cuvée de Réserve Brut

Ce domaine de 8,5 hectares, fondé au XIX par Athanase Piollot, a fait du chemin depuis les années 1970. En 1986, Roland, le fils de Robert Piollot, rejoint le domaine familial pour travailler avec son père. C'est Roland qui décide de champagniser l'ensemble de la production, c'est-à-dire de ne plus vendre à la cave coopérative. Pari risqué à une époque où la Côte des Bars n'était pas aussi connue qu'aujourd'hui. C'est en 2009, que l'ensemble des parcelles passent en agriculture biologique, fruit d'une longue réflexion et d'une écoute constante de la plante. Dans la continuité de cette démarche, l’exploitation passe en agriculture biodynamique. Nous avons beaucoup apprécié ces Champagnes, fruit d'un travail acharné à la vigne et d'une approche parcellaire bien réfléchie. N'hésitez plus, buvez du Champagne de la Côte des Bars !