Hervé Villemade - Domaine du Moulin - 'Les Saules' Blanc 2018 - Avintures

'Les Saules' 2018

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Format
  • Bouteille 75cl
Type de vin
  • Vin Blanc
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Type de vin
Blanc
Format
Bouteille 75cl
Millésime
2018
Région
Loire
Appellation
Cour-Cheverny
Originalité
Vin Bio
Cépage
Romorantin
% Alcool
14
Carafage
45 minutes
Service
10/12 degrés
Garde
Plus de 10 ans
Prix au litre (€)
22€
Occasions
Apéropif
Rendez-vous galant / First date
Repas de famille
Accords Mets & Vins
Fruits de Mer
Poissons
Salades
Viandes blanches
Dégustation
C'est un Romorantin de compétition que Hervé Villemade nous dévoile. Une belle acidité et un côté miellé qui s'accentuera avec le temps. Bouche mûre à souhait, un régal !
Plats
Noix de Saint Jacques

Le Domaine du Moulin est tenu d’une main de maitre par Hervé Villemade depuis 1995, année à laquelle il a repris le Domaine familiale qui était à l’époque en polyculture (fruitier, bétails…). Il replante petit à petit des vignes, acquiert de nouvelles parcelles pour arriver aux 25 hectares que l’on connait aujourd’hui. Le travail de la vigne est méticuleux : travail du sol léger à l’aide d’interceps et rouleaux FACA, enherbement d’un rang sur deux, engrais verts sur l’ensemble du domaine… Hervé Villemade utilise aussi certaines plantes pour leurs propriétés homéopathiques, comme par exemple la prêle ou la camomille. Cela dépend évidemment de ce que l’on veut traiter, et toujours de la façon la plus naturelle possible. Vous l’aurez compris, rien n’est laissé au hasard, en vigne comme au chai. En cave, même rigueur qu’en vigne : réception de la vendange triée au préalable à la vigne avec deux équipes, vinification sans produits œnologiques et élevage sans soufre. En plus de ses cuvées ‘classiques’, comme son Cheverny blanc et rouge, Hervé fait depuis environ 8 ans des essais d’élevage avec des jarres en terre cuite et en grès enterrées. Et cela donne des vins au plus proche de leur terroir, sans artifice et conservant une très belle finesse aromatique. Avis aux amateurs, ce sont des vins de haut vol que nous vous proposons, des pinards ‘glouglou’ aux grands vins ‘signature’ de Sologne. Alors à vos verres, vive la République, et vive le Cheverny !

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