Domaine Dominique Cornin - Macôn Chaintré 'Les Serreuxdières' 2018 - Avintures

Macôn Chaintré 'Les Serreuxdières' 2018

17,50 €
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Format
  • Bouteille 75cl
Type de vin
  • Vin Blanc
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Type de vin
Blanc
Format
Bouteille 75cl
Millésime
2018
Région
Bourgogne
Appellation
Macôn Chaintré
Originalité
Sulfites très Raisonnés
Vin Bio
Vin Biodynamie
Cépage
Chardonnay
% Alcool
13
Carafage
Non
Service
10/12 degrés
Garde
Jusqu'à 10 ans
Prix au litre (€)
23,3
Occasions
Entre copains/copines
Repas de famille
Accords Mets & Vins
Poissons
Salades
Viandes blanches
Dégustation
Cuvée parcellaire au profil chaleureux et minéral, surtout sur ce joli millésime 2018 où Romain à su garder un très bel équilibre acidité/maturité.
Plats
Escalope de poulet à la crème

C’est à Chaintré que Romain Cornin a repris les rênes du domaine à son papa Dominique, partie à la retraite en 2018. La maitrise des terroirs qu’ils travaillent (du Mâcon-Chaintré au Viré-Clessé) ainsi que leur sens très précis de la vinification font de ce domaine un des plus sérieux de l’appellation.

Passé en bio puis en biodynamie en 2009, le Domaine Cornin s’étend sur une dizaine d’hectares.

Après des études à Davayé (dans le Maconnais) puis des expériences aux quatre coins du monde, notamment en Nouvelle-Zélande et aux USA, Romain pose ses valises au domaine en 2011 pour y prendre en charge les vinifications. Cette expérience lui ouvrira les yeux sur d’autres façons de mener la vigne et lui permettra surtout d’apprendre l’Anglais, ce qui est bien pratique lorsqu’il reçoit un importateur nous confie-t-il…

Pour la partie vigne : légers labours des sols, enherbement inter-rangs, vendanges manuelles. En cave, la priorité est donnée aux levures indigènes puis à un élevage sur lies en cuve ou pièce, cela dépendant de l’appellation.

Le domaine possède de très belles parcelles, comme le lieu-dit ‘Les Chevrières’, qui sera bientôt classée en 1er Cru ou encore le simple ‘Macon Chaintré’, issu d’une vigne âgée de 60 à 80 ans.

L’expression du fruit et les nuances de chaque terroir restent LA priorité de Romain, et c’est réussi, peu importe le millésime…

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