Domaine d'Aupilhac - Aupilhac 'Montpeyroux' 2017 - Avintures

Aupilhac 'Montpeyroux' 2017

16,00 €
5 1
,
5/ 5
TTC
Format
  • Bouteille 75cl
Type de vin
  • Vin Rouge
Quantité

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Type de vin
Rouge
Format
Bouteille 75cl
Millésime
2017
Région
Languedoc
Appellation
Montpeyroux
Originalité
Sulfites très Raisonnés
Vin Bio
Vin Biodynamie
Cépage
Carignan
Cinsault
Grenache
Mourvèdre
Syrah
% Alcool
14
Carafage
Non
Service
16/18 degrés
Garde
Jusqu'à 10 ans
Prix au litre (€)
21,33
Occasions
Barbecue
Repas de famille
Accords Mets & Vins
Cusine relevée
Fromages fort
Viandes rouges
Dégustation
Arômes de cerises, puis d'épices et de sous-bois. Une bouche charnue et des tanins très fins, et une finale légèrement poivrée.
Plats
Aiguillettes de canard

Sylvain Fadat, fils de vigneron, a repris les vignes de son père en 1989, principalement composées de mourvèdre et de carignan. Il faut dire que Sylvain et Désirée ont fait du chemin depuis ce temps. en développant leur surface et en diversifiant les cépages travaillés. On retrouve désormais, entre autre : CInsault, Grenache pour les rouges, Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Ugni Blanc, Vermentino... Désormais certifié en agriculture bio et biodynamique, le domaine s'étend sur 25 hectares de vignes. Enfin, la taille ne débute qu'au mois de janvier en commençant par les cépages les plus tardifs. Les cépages les plus précoces et les lieux plus gélifs sont taillés plus tard au mois de mars. Pour info, le domaine pratique principalement la taille en cordons de Royat ou en gobelet étalé. Ce méli mélo de cépages nous donne au final du plaisir sur chacunes des cuvées dégustées. Les vignes des Cocalières, situées en terrasses, sont un bel exemple de vins sudistes équilibrés et emprunt de fraicheur (en blanc comme en rouge). C'est aussi ça la magie du plateau du Larzac (850 mètres d'altitude) : pouvoir bénéficier de la fraîcheur des nuits estivales afin d'obtenir une maturité optimale et équilibrée. Partez à l'assaut du Larzac en découvrant une de ses plus belles pépites, des valeurs sûres du Languedoc, dont certaines cuvées pourront vieillir admirablement en cave. Buvez bon, buvez libre !

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