Chorey Les Beaune 2019

Clarisse, outre le fait qu'elle produise des vins qui nous ont particulièrement touchés, est une ancienne pianiste professionnelle. Après un détour par une école de commerce pour se former à la gestion, Clarisse est revenue s'installer dans sa Bourgogne natale. Le domaine est composé de 1,15 hectare, avec du Pinot Noir et du Gamay notamment situés dans les bas de Pommard. Clarisse a aussi repris une vigne d'Aligoté dans les bas de Volnay en 2020. Le domaine s'agrandit donc petit à petit et est complété par quelques achats de raisins, notamment du Chablis, parce qu'elle "adore ca". En vigne, les traitements sont bio et Clarisse s'intéresse de très près à la biodynamie. Elle y a été initiée par David Didon, chef de culture au Château de Puligny et une des figures de la biodynamie locale. Nous avons été conquis par les vins dégustés et par l'énergie qui nous a été transmise. N'hésitez pas à découvrir un des nouveaux visages de la Bourgogne qui a de très beaux jours devant elle. A vos verres... feu !