Les Cailloux du Paradis - Etienne Courtois - Romorantin 2016 - Avintures

Romorantin 2016

32,00 €
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Format
  • Bouteille 75cl
Type de vin
  • Vin Blanc
Quantité

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Type de vin
Blanc
Format
Bouteille 75cl
Millésime
2016
Région
Loire
Appellation
Vin de France
Originalité
Vin Naturel
Vin Sans Soufre
Cépage
Romorantin
Carafage
30 minutes
Service
11/13 degrés
Garde
Jusqu'à 10 ans
Prix au litre
42,67€
Occasions
Occasion très spéciale
Secouer la belle mère
Accords Mets & Vins
Fromages pas fort
Poissons
Dégustation
Des arômes de miel, de cire. Une bouche soutenue par une grande minéralité avec des notes d'agrumes et d'épices
Plats
Jambon persillé

Claude Courtois, figure emblématique des vins natures en France, s’est installé en Sologne (au sud de Blois) aux Cailloux du Paradis, à la fin des années 80. Paysan-vigneron comme il aime se décrire, c’est avec les ‘anciens’ qu’il a tout appris.

Dans son domaine, il s’attache à cultiver une multitude de cépages sans interventions chimiques. La plantation d’arbres fruitiers dans les contours de ses vignes, l’enherbement quasi systématique (excepté sur ses jeunes vignes) du fait de la très faible épaisseur de son sol sont quelques-uns des éléments mis en application au domaine. Des rendements très faibles de l’ordre de 20hl/ha…

En cave, il utilise des techniques de vinifications ancestrales, à savoir tout simplement des élevages en barrique, et plus récemment quelques essais avec des jarres en terre cuite. Des élevages de 24 mois minimum, le tout sans soufre même à la mise.

Claude passe désormais la main à Etienne, qui vinifiera sa cuvée ‘Racines’ rouge à partir de 2020. Etienne vinifie déjà toutes les autres cuvées, et nous pouvons vous garantir que la relève est assurée !

Merci à la famille Courtois de nous proposer ses vins atypiques, que l’on adore tout simplement.

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