Les Acacias 2018

€29.50
5 1
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Hervé Villemade - Domaine du Moulin
Format
  • Bottle 75cl
Type de vin
  • White Wine
Quantity

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Type of wine
White
Bottle Size
Bottle 75cl
Vintage
2018
Region
Loire
Origin
Cour-Cheverny
Original Features
Low Sulfite
Vin Bio
Grape varieties
Romorantin
% Alcool
14
Carafage
45 minutes
Service
10/12 degree
Garde
Plus de 10 ans
Prix au litre
22€
Occasion
Familly meal
First date
Surprising
Wine pairing
Fish
Poultry
Salad
Smooth cheese
Dégustation
C'est un Romorantin sur la rondeur que l'on découvre ici. Au nez, notes végétales d'herbes fraîches laissant place à des fruits mûrs. Une bouche ronde mais portée par une jolie fraîcheur en finale. Superbe découverte !
Plats
Selles-sur-Cher

Le Domaine du Moulin est tenu d’une main de maitre par Hervé Villemade depuis 1995, année à laquelle il a repris le Domaine familiale qui était à l’époque en polyculture (fruitier, bétails…). Il replante petit à petit des vignes, acquiert de nouvelles parcelles pour arriver aux 25 hectares que l’on connait aujourd’hui. Le travail de la vigne est méticuleux : travail du sol léger à l’aide d’interceps et rouleaux FACA, enherbement d’un rang sur deux, engrais verts sur l’ensemble du domaine… Hervé Villemade utilise aussi certaines plantes pour leurs propriétés homéopathiques, comme par exemple la prêle ou la camomille. Cela dépend évidemment de ce que l’on veut traiter, et toujours de la façon la plus naturelle possible. Vous l’aurez compris, rien n’est laissé au hasard, en vigne comme au chai. En cave, même rigueur qu’en vigne : réception de la vendange triée au préalable à la vigne avec deux équipes, vinification sans produits œnologiques et élevage sans soufre. En plus de ses cuvées ‘classiques’, comme son Cheverny blanc et rouge, Hervé fait depuis environ 8 ans des essais d’élevage avec des jarres en terre cuite et en grès enterrées. Et cela donne des vins au plus proche de leur terroir, sans artifice et conservant une très belle finesse aromatique. Avis aux amateurs, ce sont des vins de haut vol que nous vous proposons, des pinards ‘glouglou’ aux grands vins ‘signature’ de Sologne. Alors à vos verres, vive la République, et vive le Cheverny !

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