Cheverny Rouge 2019
Hervé Villemade - Domaine du Moulin
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- Type of wine
- Red
- Bottle Size
- Bottle 75cl
- Vintage
- 2019
- Region
- Loire
- Origin
- Cheverny
- Original Features
- Low Sulfite
Vin Bio - Grape varieties
- Gamay
Pinot Noir - % Alcool
- 14,50
- Carafage
- 30 minutes
- Service
- 15/16 degrés
- Garde
- Jusqu'à 10 ans
- Prix au litre
- 14,50
- Occasion
- BBQ
Familly meal - Wine pairing
- Poultry
Red meat
Smelly cheese
Spicy food - Dégustation
- Bel assemblage de Pinot et Gamay. Un profil juteux et légèrement tannique dû au millésime rend la bouche charnue. Une finale soyeuse égaye le palais, on en redemande !
- Plats
- Jambon en croute
Le Domaine du Moulin est tenu d’une main de maitre par Hervé Villemade depuis 1995, année à laquelle il a repris le Domaine familiale qui était à l’époque en polyculture (fruitier, bétails…). Il replante petit à petit des vignes, acquiert de nouvelles parcelles pour arriver aux 25 hectares que l’on connait aujourd’hui. Le travail de la vigne est méticuleux : travail du sol léger à l’aide d’interceps et rouleaux FACA, enherbement d’un rang sur deux, engrais verts sur l’ensemble du domaine… Hervé Villemade utilise aussi certaines plantes pour leurs propriétés homéopathiques, comme par exemple la prêle ou la camomille. Cela dépend évidemment de ce que l’on veut traiter, et toujours de la façon la plus naturelle possible. Vous l’aurez compris, rien n’est laissé au hasard, en vigne comme au chai. En cave, même rigueur qu’en vigne : réception de la vendange triée au préalable à la vigne avec deux équipes, vinification sans produits œnologiques et élevage sans soufre. En plus de ses cuvées ‘classiques’, comme son Cheverny blanc et rouge, Hervé fait depuis environ 8 ans des essais d’élevage avec des jarres en terre cuite et en grès enterrées. Et cela donne des vins au plus proche de leur terroir, sans artifice et conservant une très belle finesse aromatique. Avis aux amateurs, ce sont des vins de haut vol que nous vous proposons, des pinards ‘glouglou’ aux grands vins ‘signature’ de Sologne. Alors à vos verres, vive la République, et vive le Cheverny !