Aupilhac 'Montpeyroux' 2017

€16.00
5 1
,
5/ 5
Tax included
Format
  • Bottle 75cl
Type de vin
  • Red Wine
Quantity

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Type of wine
Red
Bottle Size
Bottle 75cl
Vintage
2017
Region
Languedoc
Origin
Montpeyroux
Original Features
Low Sulfite
Vin Bio
Vin Biodynamie
Grape varieties
Carignan
Cinsault
Grenache
Mourvèdre
Syrah
% Alcool
14
Carafage
Non
Service
16/18 degrés
Garde
Jusqu'à 10 ans
Prix au litre
21,33
Occasion
BBQ
Familly meal
Wine pairing
Red meat
Smelly cheese
Spicy food
Dégustation
Arômes de cerises, puis d'épices et de sous-bois. Une bouche charnue et des tanins très fins, et une finale légèrement poivrée.
Plats
Aiguillettes de canard

Sylvain Fadat, fils de vigneron, a repris les vignes de son père en 1989, principalement composées de mourvèdre et de carignan. Il faut dire que Sylvain et Désirée ont fait du chemin depuis ce temps. en développant leur surface et en diversifiant les cépages travaillés. On retrouve désormais, entre autre : CInsault, Grenache pour les rouges, Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Ugni Blanc, Vermentino... Désormais certifié en agriculture bio et biodynamique, le domaine s'étend sur 25 hectares de vignes. Enfin, la taille ne débute qu'au mois de janvier en commençant par les cépages les plus tardifs. Les cépages les plus précoces et les lieux plus gélifs sont taillés plus tard au mois de mars. Pour info, le domaine pratique principalement la taille en cordons de Royat ou en gobelet étalé. Ce méli mélo de cépages nous donne au final du plaisir sur chacunes des cuvées dégustées. Les vignes des Cocalières, situées en terrasses, sont un bel exemple de vins sudistes équilibrés et emprunt de fraicheur (en blanc comme en rouge). C'est aussi ça la magie du plateau du Larzac (850 mètres d'altitude) : pouvoir bénéficier de la fraîcheur des nuits estivales afin d'obtenir une maturité optimale et équilibrée. Partez à l'assaut du Larzac en découvrant une de ses plus belles pépites, des valeurs sûres du Languedoc, dont certaines cuvées pourront vieillir admirablement en cave. Buvez bon, buvez libre !

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