Ton Rouge du Lac 2021

€26.50
5 1
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5/ 5
Tax included

Damien Bastian - Ca Boit Libre
Format
  • Bottle 75cl
Type de vin
  • Red Wine
Quantity

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Type of wine (Contains sulfites)
Red Wine
Bottle Size
Bottle 75cl
Vintage
2021
Region
Savoie
AOP/AOC
Vin de Savoie
Grape varieties
Pinot Noir
% Alcool
12%
Carafage
Non
Service
16/17 degrés
Garde
Jusqu'à 10 ans
Prix au litre
35,33
Occasion
Familly meal
First date
Wine pairing
Poultry
Red meat
Smooth cheese
Dégustation
Peut-être la cuvée qui nous a le plus touché. Fin et floral, le touché de bouche est velouté et ultra sapide. On adore !
Plats
Hachis parmentier de boeuf

Damien Bastian est un vigneron posé et discret, amoureux des vignes et de sa Savoie natale. En 2014, il commence à travailler aux Vignes de Paradis aux côtés de Dominique Lucas puis s'installe sur 75 ares de vignes en 2018 à Marignan, au bord du lac du Léman. Afin de parfaire sa formation et de mettre du beurre dans les épinards, il travaille en parallèle quelques années chez un vigneron jurassien qu'on ne présente plus : Jean-Francois Ganevat. En 2022, le domaine a atteins la superficie de 4,5 ha, majoritairement plantés en cépages blancs (chasselas et un peu d'altesse) et le reste en rouges en Gamay et Pinot Noir). Le sol est principalement argilo-calcaire avec des moraines glaciaires en surface. A la différence de l'ancien propriétaire des vignes, Damien a souhaité convertir l'ensemble de ses vignes en agriculture biologique et mettre en place quelques éléments de biodynamie, sans nécessairement chercher la certification. Contrôle des rendements, vendanges manuelles et vinifications la plupart du temps sans intrants et sulfites. De nombreux projets en perspective, dont une plantation de Mondeuse et d'arbres fruitiers. Un domaine et un vigneron à suivre absolument si vous souhaitez découvrir des vins de Savoie différents, et surtout libres !

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