Romorantin 2020
Cailloux du Paradis - Famille Courtois
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- Type of wine (Contains sulfites)
- White Wine
- Bottle Size
- Bottle 75cl
- Vintage
- 2020
- Grape varieties
- Romorantin
- % Alcool
- 13
- Carafage
- Non
- Service
- 11/13 degrés
- Garde
- Jusqu'à 10 ans
- Prix au litre
- 53,33
- Occasion
- BBQ
First date - Wine pairing
- Fish
Poultry
Smooth cheese
Sweet & sour - Dégustation
- Notes d'abricots et de cire d'abeille dans ces jeunes années, ce Romorantin saura vous surprendre après quelques années supplémentaires en cave. Notre canon préféré d'Etienne !
- Plats
- Poulet sauté à la citronelle
- Appellation
- Vin de France
Claude Courtois, figure emblématique des vins natures en France, s’est installé en Sologne (au sud de Blois) aux Cailloux du Paradis, à la fin des années 80. Paysan-vigneron comme il aime se décrire, c’est avec les ‘anciens’ qu’il a tout appris. Dans son domaine, il s’attache à cultiver une multitude de cépages sans interventions chimiques. La plantation d’arbres fruitiers dans les contours de ses vignes, l’enherbement quasi systématique (excepté sur ses jeunes vignes) du fait de la très faible épaisseur de son sol sont quelques-uns des éléments mis en application au domaine. Des rendements très faibles de l’ordre de 20hl/ha…En cave, il utilise des techniques de vinifications ancestrales, à savoir tout simplement des élevages en barrique, et plus récemment quelques essais avec des jarres en terre cuite. Des élevages de 24 mois minimum, le tout sans soufre même à la mise. Claude passe désormais la main à Etienne, qui vinifiera sa cuvée ‘Racines’ rouge à partir de 2020. Etienne vinifie déjà toutes les autres cuvées, et nous pouvons vous garantir que la relève est assurée ! Merci à la famille Courtois de nous proposer ses vins atypiques, que l’on adore tout simplement.