Côte de Beaune 'Les Monsnières' 2019

AMI est né d'une rencontre entre deux amoureux du vin, Paul & Willy. Après avoir fait ses classes au Domaine de Montille, Willy prend un poste de régisseur au Clos du Moulin au Moines à Auxey-Duresses. Autant vous dire qu'il connaît à merveille les différents terroirs de Côte de Beaune, et que cela se traduit dans les vins... Paul a quant à lui étudié la dégustation avec des expériences diverses entre Londres et Paris. Il s'intéressera par la suite à la vigne et aux vinifications, ce qui le mènera à travailler quelques mois pour le Domaine Hauvette (Provence) ou encore La Maison Romane avec Oronce de Beler. Ces deux profils complémentaires font de AMI une entité complète, tant en termes de culture de la vigne que de vinification. En plus des quelques hectares de vignes dont les deux amis disposent, la production est complétée par des achats de négoce, suivis année après année. Les traitements en vigne sont bio, et les vinifications sont faites sans intrants, de A à Z. Une très faible dose de soufre est ajoutée à la mise. Découvrez les vins de ces deux AMIS, qui ne vous laisseront pas indifférent !