Domaine Anne Sophie Dubois

Issue d’une famille de vignerons champenois, Anne-Sophie a émigré sur le cru Fleurie où elle exploite huit hectares sans produits de synthèse. Anne-Sophie a étudié à la Viti de Beaune et a fait son apprentissage dans un grand Domaine de la Côte de Beaune avant de se lancer dans cette aventure. Petit à petit, Anne-Sophie a su imposer son style et sa façon de mener la vigne : des traitements uniquement à base de soufre et de cuivre, un enherbement maitrisé sur quelques-unes de ses parcelles. En cave, une vinification et un élevage peu interventionnistes, avec des élevages relativement longs dans des pièces de 4 vins au minimum. Enfin, une mise en bouteille avec une très faible quantité de soufre donne des vins aux tanins suaves dévoilant un fruit éclatant avec quelques minutes d’aération.